Directeur / Directrice de restaurant
- Niveau d'accès
- Licence
- Formation
- Enseignement supérieur
- Demande
- Forte
Le métier
Gère un restaurant, un point de restauration rapide ou le service restauration d'un hôtel : offre et tarifs, équipes de cuisine et de salle, achats, hygiène, rentabilité et promotion. Dans la région, le métier combine souvent gestion d'une franchise ou d'un restaurant indépendant et livraison via les applications et le paiement mobile.
Comment y accéder
Licence ou licence professionnelle en management de l'hôtellerie-restauration (ENFHT, ISM, écoles privées) ou BTS hôtellerie-restauration avec expérience ; voie entrepreneuriale fréquente.
Les compétences du métier
Savoir-faire
- Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Voir les 10 savoir-faire
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Définir la tarification des produits ou des services
- Entreprendre et créer son activité (auto-emploi, statut d'entreprenant OHADA)
- Gérer le budget de fonctionnement
- Gérer les ressources humaines
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
Connaissances
- Fiscalité sénégalaise (Code général des impôts)
- Législation alimentaire
- Référentiel comptable SYSCOHADA révisé
- Services financiers numériques et mobile money (Wave, Orange Money, etc.)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
En gras : les compétences au cœur du métier. Dans l'appli, TAAGG compare tes compétences à cette liste.
Où travailler
Restaurants indépendants, chaînes et franchises de restauration rapide, hôtels (direction food and beverage), bars-restaurants de plage, centres commerciaux, aéroport, auto-emploi.