Opérateur / Opératrice de transformation du lait

Niveau d'accès: Titre de qualification
Formation: Formation professionnelle
Demande: Moyenne

Le métier

L'opérateur de transformation du lait effectue les opérations de traitement et de transformation du lait selon des procédés respectant les normes d'hygiène, de la réception au conditionnement des produits laitiers.

Comment y accéder

Niveau 3e.

Les compétences du métier

Savoir-faire

Réaliser les opérations de préparation du lait
Réaliser les opérations de transformation du lait
Conditionner des produits
Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Voir les 7 savoir-faire

Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection
Travailler avec le secteur informel et les très petites entreprises

Savoir-être

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision

Connaissances

Chaîne du froid
Coagulation du lait
Réglementation de la santé et de la sécurité au travail (HSE)
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Types de lait

En gras : les compétences au cœur du métier. Dans l'appli, TAAGG compare tes compétences à cette liste.

Où travailler

Laiteries industrielles et mini-laiteries, unités artisanales de transformation (lait caillé, yaourt, fromage), GIE de femmes et coopératives d'éleveurs.

Et après

Avec l'expérience et des formations complémentaires, il peut devenir conducteur de ligne automatisée, puis technicien de fabrication ou responsable de production laitière.

Où s'y former

CFP de Podor Podor
CIH de Ziguinchor Ziguinchor
CNFTEIA
GIE ALFANG
IDSV de Sédhiou Sédhiou
ITA