Maître / Maîtresse d'hôtel
- Niveau d'accès
- BTS (Bac+2)
- Formation
- Enseignement supérieur
- Demande
- Moyenne
Le métier
Organise et supervise le service en salle (restaurant, banquets, room service) : accueil, placement, prise de commande, coordination avec la cuisine et qualité du service. Encadre les chefs de rang et serveurs, et conseille les clients sur les plats et les boissons ; l'activité banquets et séminaires est importante dans les hôtels d'affaires.
Comment y accéder
BTS hôtellerie-restauration (option restaurant) ou diplôme de l'ENFHT, complétés par une expérience de chef de rang ; les postes de chef de rang sont aussi ouverts aux titulaires de CAP ou BT (hors référentiel).
Les compétences du métier
Savoir-faire
- Accueillir le client et l'installer
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle
- Assurer un briefing et débriefing sur le service
- Réaliser un service en salle
Voir les 10 savoir-faire
- Assurer la formation des nouveaux collaborateurs
- Communiquer en wolof et dans les langues nationales avec les usagers
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
Savoir-être
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de leadership
Connaissances
- Anglais professionnel
- Techniques du service en salle
- Vins et accords mets-vins
En gras : les compétences au cœur du métier. Dans l'appli, TAAGG compare tes compétences à cette liste.
Où travailler
Hôtels et complexes balnéaires, restaurants gastronomiques, traiteurs et organisateurs de réceptions, centres de conférences, résidences officielles et ambassades, navires de croisière.