Pâtissier / Pâtissière (TQP)
- Niveau d'accès
- Titre de qualification
- Formation
- Formation professionnelle
- Demande
- Forte
Le métier
Le pâtissier prépare, confectionne, cuit et décore une grande variété de produits : gâteaux, petits fours, biscuits, viennoiseries, crèmes, etc. C'est un artisan qui connaît bien les ingrédients de base (farine, sucre, produits laitiers…) et leur utilisation.
Comment y accéder
Niveau 4e du cycle moyen.
Les compétences du métier
Savoir-faire
- Appliquer les principes en nutrition-diététique
- Confectionner des chocolats
- Préparer des appareils
- Réaliser des glaces et sorbets
- Réaliser des pâtes
Voir les 10 savoir-faire
- Utiliser les équipements
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Doser des ingrédients culinaires
- Entreprendre et créer son activité (auto-emploi, statut d'entreprenant OHADA)
- Innover dans la création de nouvelles recettes
Savoir-être
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Connaissances
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
En gras : les compétences au cœur du métier. Dans l'appli, TAAGG compare tes compétences à cette liste.
Où travailler
Pâtisseries et boulangeries-pâtisseries, hôtels et restaurants, traiteurs, industries biscuitières, ou production à domicile et vente en ligne.
Et après
Il peut évoluer vers chef pâtissier. Avec l'expérience et une formation complémentaire, il peut encadrer une équipe ou devenir gérant d'une activité allant de la petite production et de la livraison au service traiteur et à la production industrielle.
Où s'y former
- AFIA Center
- CFHR « La Source »
- CFP de Dakar Dakar
- CFP de Rufisque Rufisque
- Calebasse dorée
- ENFEFS Dakar
- FEMP de Nguékhokh Nguékhokh