Ingénieur / Ingénieure R&D et formulation agroalimentaire
- Niveau d'accès
- Master / ingénieur
- Formation
- Enseignement supérieur
- Demande
- Émergente
Le métier
Conçoit de nouveaux produits alimentaires et améliore les recettes existantes, notamment à partir de matières premières locales (mil, sorgho, fonio, niébé, fruits, produits halieutiques), en conduisant essais, tests sensoriels et industrialisation.
Comment y accéder
Master ou diplôme d'ingénieur en sciences et technologies des aliments, nutrition ou biotechnologies (UCAD, UGB, ESP, ENSA, ITA) ; doctorat pour les postes de recherche.
Les compétences du métier
Savoir-faire
- Coordonner les essais et les mises au point de nouveaux produits
- Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Traiter les données d'expérimentation pour ajuster les formulations
- Analyser et identifier des tendances, des préférences de consommation
Voir les 10 savoir-faire
- Assurer la traçabilité des expérimentations
- Concevoir ou améliorer des tests et des essais relatifs aux procédés de fabrication
- Entreprendre et créer son activité (auto-emploi, statut d'entreprenant OHADA)
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Savoir-être
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Connaissances
- Filières agricoles et agro-sylvo-pastorales d'Afrique de l'Ouest
- Additifs alimentaires
- Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel
- Process de production en industrie agroalimentaire
- Techniques de formulation
En gras : les compétences au cœur du métier. Dans l'appli, TAAGG compare tes compétences à cette liste.
Où travailler
Industries agroalimentaires, start-up et PME de transformation, Institut de technologie alimentaire et centres de recherche, programmes de nutrition et ONG.