Contrôleur / Contrôleuse qualité agroalimentaire
- Niveau d'accès
- BTS (Bac+2)
- Formation
- Enseignement supérieur
- Demande
- Forte
Le métier
Contrôle la qualité et la conformité des matières premières, produits en cours et produits finis (physico-chimie, microbiologie, caractéristiques organoleptiques), vérifie l'hygiène et la traçabilité et signale les non-conformités.
Comment y accéder
BTS d'État en industries agroalimentaires, analyses biologiques ou qualité, DUT génie biologique, licence en biologie ou qualité (UCAD, UGB, UASZ, ISEP).
Les compétences du métier
Savoir-faire
- Agir rapidement en cas de détection de non-conformité
- Analyser la qualité d'un produit selon les réglementations et spécifications en vigueur
- Contrôler la qualité des produits en cours de production
- Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final
- Collecter des échantillons pour analyse
Voir les 10 savoir-faire
- Contrôler la qualité d'une matière première, d'une ressource
- Mettre en œuvre des actions correctives en cas de non-conformité
- Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
- Veille à l'application des bonnes pratiques d'hygiène par le personnel (port de la tenue, lavage des mains, etc.)
- Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, etc.)
Savoir-être
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Connaissances
- Analyse microbiologique
- Filières agricoles et agro-sylvo-pastorales d'Afrique de l'Ouest
- Normes et certifications qualité (ISO, normes ASN)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Tests physico-chimiques
En gras : les compétences au cœur du métier. Dans l'appli, TAAGG compare tes compétences à cette liste.
Où travailler
Industries agroalimentaires et de boissons, unités de transformation halieutique pour l'export, laboratoires de contrôle, distribution et import alimentaire.