Commis pâtissier / pâtissière
- Niveau d'accès
- CPS
- Formation
- Formation professionnelle
- Demande
- Moyenne
- Auto-emploi
- Possible
Le métier
Le commis pâtissier est un artisan qui confectionne toutes sortes d'entremets, viennoiseries, confiseries, chocolats et glaces dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il cherche souvent à innover et peut se spécialiser comme chocolatier ou traiteur.
Comment y accéder
Niveau CM2.
Les compétences du métier
Savoir-faire
- Réaliser un appareil
- Réaliser un gâteau
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entreprendre et créer son activité (auto-emploi, statut d'entreprenant OHADA)
Voir les 10 savoir-faire
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Travailler avec le secteur informel et les très petites entreprises
Savoir-être
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Connaissances
- Modes de cuisson des aliments
- Préparation de crèmes pâtissières
- Réglementation de la santé et de la sécurité au travail (HSE)
En gras : les compétences au cœur du métier. Dans l'appli, TAAGG compare tes compétences à cette liste.
Où travailler
Pâtisseries et boulangeries-pâtisseries, hôtels et restaurants, traiteurs, supermarchés, ou production à domicile pour la vente directe.
Et après
Dans l'entreprise, le commis pâtissier peut évoluer vers la supervision d'une équipe ou le contrôle de la production, ou vers la vente. Il peut poursuivre en CAP pâtisserie pour accéder à des postes supérieurs, ou s'installer à son compte.
Où s'y former
- AIT de Dakar Dakar
- AME-STEM
- BSA École des métiers Dakar
- CAIF de Dakar Dakar
- CFA du Sénégal Dakar
- CFMTH du Pôle Urbain de Diamniadio Diamniadio
- CFP d'Abéné (Kafountine) Abéné
- CFP d'Oussouye Oussouye
- CFP de Bargny Bargny
- CFP de Baïla Baïla
- CFP de Birkelane Birkelane
- CFP de Dabo Dabo